Il Pinot Grigio, fermo apprezzato per il suo sapore persistente, si abbina a meraviglia con certi primi piatti. Scopri come realizzare le crespelle di ceci con prosciutto e fontina.
La ricetta: ingredienti necessari e realizzazione
Gli ingredienti necessari
Le crespelle:
- 250 gr farina di ceci
- 400 ml acqua
- 2 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- un cucchiaio di sale
- un pizzico di bicarbonato
- 1/2 cucchiaini di aglio in polvere
Il ripieno:
- 200 gr prosciutto cotto
- 150 gr fontina
- 400 ml di salsa di ragù
La realizzazione della ricetta in 10 step
- Mescolare in una ciotola farina, acqua (fredda), sale, rosmarino tritato e un pizzico di aglio in polvere;
- Aggiungere del bicarbonato e mescolare, fino ad ottenere un composto denso;
- Coprire con una pellicola e lasciar riposare l’impasto per circa 40 minuti;
- Formare le crespelle con un movimento circolare all’interno di una padella leggermente unta ed arrotolarle;
- Dopo aver preriscaldato (180°C) il forno, spargere su una teglia la salsa di ragù;
- Farcire le crespelle con il prosciutto e la fontina e adagiarle sulla teglia;
- Tenere da parte delle fettine di fontina;
- Spargere la salsa di ragù sulla crespelle direttamente sulla teglia;
- Mettere le crespelle in forno coperte con dell’alluminio ed attendere finché il formaggio comincia a filare;
- Apporre sulle crespelle le fettine di fontina precedentemente conservate e far fondere il formaggio.
Pinot Grigio: i motivi dell’abbinamento alla ricetta
Il Pinot Grigio rappresenta un vino equilibrato; ciò gli conferisce la versatilità, caratteristica fondamentale per eseguire favolosi abbinamenti enogastronomici. Oltre ciò, a causa del binomio sapido-minerale, al palato risulta asciutto, pieno e vellutato. Infine, i ritorni olfattivi sono alquanto singolari, infatti, ad essere messi in luce sono il profumo intenso di frutta fresca, le delicate note floreali e le erbe aromatiche.
Il Pinot Grigio Biologico: la versione da preferire
Il Pinot Grigio Biologico risulta essere la versione da preferire. Infatti, in primis è ottenuto da uve derivanti al 100% da agricoltura biologica e ciò consente sia di preservare l’ambiente che dar vita a un prodotto salutare, massima espressione della terra. In aggiunta, per le proprie caratteristiche organolettiche, analizzate precedentemente, ben si presta ad accompagnare la ricetta.
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GRIGIO DELLE VENEZIE DOC
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Vino biologico
Dal colore giallo paglierino intenso, inebriato di profumi fruttati con sentori di pesca e albicocca, ravvivato dagli aromi di frutta tropicale e dalle note di fiori di campo. Al palato asciutto, pieno e vellutato. Sapore gradevolmente persistente.
