Il Pinot Grigio Biologico, vino bianco molto apprezzato per il suo sapore persistente, si abbina a meraviglia con certi piatti di pesce. Scopri come realizzare dei deliziosi e sfiziosissimi calamari ripieni.
Pinot Grigio Biologico: i motivi dell’abbinamento alla ricetta
Il Pinot Grigio è un vino equilibrato: ciò gli conferisce la versatilità, caratteristica fondamentale per eseguire favolosi abbinamenti enogastronomici. Per questo e molti altri motivi, è ritenuto un fermo dal notevole successo. Oltre ciò, a causa del binomio sapido-minerale, risulta essere un vino dal sapore asciutto, pieno e vellutato. Infine, i ritorni olfattivi, riassumibili con il termine “profumo pulito“,sono alquanto singolari. Infatti, si contraddistingue per i sentori di frutta esotica, le delicate note floreali e di erbe aromatiche.
Il Pinot Grigio Biologico: perché è da preferire
Il Pinot Grigio Biologico risulta essere la versione da preferire. Infatti, in primis è ottenuto da uve derivanti al 100% da agricoltura biologica: questo metodo di coltivazione rispetta la natura e preserva la sostenibilità ambientale. In aggiunta, va considerato il bassissimo livello di solfiti aggiunti: ciò definisce il Pinot Grigio un vino salutare. Infine, per le intense caratteristiche organolettiche e il suo sapore elegante ben si presta sia come parte integrante della ricetta che come accompagnamento della stessa.
La ricetta: ingredienti necessari e realizzazione
Gli ingredienti necessari per 4 persone
- 4 calamari
- un pomodoro
- 8 capperi sotto sale
- 180 gr di mollica di pane raffermo
- 50 gr di pan grattato
- 2 spicchi di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio evo q.b
- prezzemolo q.b
- sale e pepe q.b.
La realizzazione della ricetta in 15 step
- Pulire i calamari
- Rosolare sulla padella lo spicchio d’aglio con olio evo
- Addizionare i tentacoli sminuzzati e mezzo bicchiere di Pinot Grigio (facendo evaporare il vino)
- Aggiungere una mollica di pane, un pomodoro tagliato a dadini, il pan grattato, il pepe, l’aglio, il prezzemolo e i capperi
- Mescolare fino a che non si forma un impasto omogeneo
- Riempire i calamari con il ripieno appena realizzato
- Chiudere i calamari con gli stuzzicadenti (per non far fuoriuscire il ripieno in cottura) e disporli su una teglia da forno
- Aggiungere uno spicchio d’aglio
- Versare 2 cucchiai d’olio evo
- Irrorare con mezzo bicchiere di Pinot Grigio
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (irrorando ogni 15 minuti circa con il fondo di cottura)
- A metà cottura bucare le sacche con una forchetta
- Polverizzare con il pangrattato, aggiungendo un filo d’olio evo
- Rimettere in forno i calamari fino a doratura
- Servire i calamari ripieni tagliati a fettine
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Vino biologico
Dal colore giallo paglierino intenso, inebriato di profumi fruttati con sentori di pesca e albicocca, ravvivato dagli aromi di frutta tropicale e dalle note di fiori di campo. Al palato asciutto, pieno e vellutato. Sapore gradevolmente persistente.
