Ti sei mai chiesto come viene fatto il Prosecco? In questo nostro articolo, esploreremo il processo di produzione e forniremo informazioni sulla sua storia e sulle sue caratteristiche.
Cenni storici
Il Prosecco ha una storia antica che risale almeno al XVII secolo. Originario della regione del Veneto, in Italia, questo vino è stato prodotto per secoli dalle famiglie contadine locali. Tuttavia, la sua popolarità è aumentata a partire dal XX secolo, quando i produttori hanno iniziato a commercializzarlo su scala nazionale e internazionale.
Nel 2009, questa tipologia di spumante è stata riconosciuta come vino DOC (Denominazione di Origine Controllata) e nel 2019, il Consorzio di tutela del Prosecco DOC ha ottenuto il riconoscimento europeo dell’indicazione geografica protetta (IGP).
Il processo di produzione
Il Prosecco è prodotto utilizzando uve Glera, un tipo di vitigno autoctono del Veneto. Il processo di produzione prevede le seguenti fasi:
- Raccolta delle uve: la raccolta avviene tra agosto e settembre, a seconda della zona di produzione. Le uve vengono raccolte a mano per preservare la loro integrità e vengono selezionate in base alla loro maturità e alla loro qualità.
- Pressatura: le uve vengono pressate delicatamente per estrarre il mosto, che viene poi separato dalle bucce e dai semi.
- Fermentazione: il mosto viene fatto fermentare in grandi tini di acciaio inox, a una temperatura controllata di circa 18-20°C, con l’aggiunta di lieviti selezionati.
- Rifermentazione: dopo la fermentazione, il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di zucchero e lieviti, in modo da avviare una seconda fermentazione in bottiglia. Questa fase, chiamata “rifermentazione in bottiglia” o “metodo Charmat”, dura circa 30-40 giorni e permette al vino di acquisire il suo caratteristico effervescenza.
- Affinamento: dopo la rifermentazione, il vino viene lasciato affinare in bottiglia per almeno 30 giorni, durante i quali si sviluppano gli aromi e i profumi che caratterizzano il Prosecco.
Le caratteristiche del Prosecco
ll Prosecco è un vino dal carattere fresco e fruttato, con note di mela verde, pera e agrumi. Il suo sapore è delicato e leggero, con una giusta effervescenza che lo rende ideale come aperitivo o per accompagnare pasti leggeri come antipasti, insalate e pesce. Il colore del Prosecco può variare dal bianco paglierino al giallo dorato, in base alla tipologia di uva utilizzata e alla tecnica di produzione. Il grado alcolico del Prosecco oscilla tra il 10% e il 12%, il che lo rende un vino dal contenuto alcolico moderato e adatto a essere consumato anche in occasioni informali.
In generale, è un vino dal carattere frizzante o spumante, capace di regalare un’esperienza di gusto e di aroma unica e piacevole.
Infine, questa tipologia di spumante esiste in due versioni: convenzionale e biologico. La versione biologica ha alcuni vantaggi notevoli rispetto alla controparte: vediamoli insieme.
Perché scegliere il Prosecco Biologico
Il Prosecco biologico è prodotto da uve coltivate senza l’uso di pesticidi, erbicidi e altri prodotti chimici sintetici. Ciò implica che la produzione del Prosecco biologico rispetta l’ambiente e la salute delle persone coinvolte nella coltivazione delle uve.
Inoltre, ha un gusto più puro e autentico rispetto alla controparte tradizionale, grazie alla naturalezza delle uve e al processo di produzione rispettoso dell’ambiente.
Scegliere il Prosecco biologico significa quindi fare una scelta consapevole, che rispetta l’ambiente e la salute delle persone.
Infine, la versione biologica offre un gusto autentico e genuino, che permette di apprezzare appieno le qualità del vino e di godere di un’esperienza sensoriale unica.
Box da 6 bottiglie di Prosecco DOC Extra Dry Millesimato
€59,90
Dal perlage fine e persistente, inebriato di profumi floreali di ginestra e genziana con un nota vegetale di salvia e mentuccia, ravvivato da aromi fruttati di pompelmo, ananas e mela golden. Al palato morbido, sapido e persistente, piacevolmente brioso e leggero.
ULTIMI BOX DA 6 BOTTIGLIE DISPONIBILI, AFFRETTATI!
| Vitigno | 100% Glera |
|---|---|
| Area di produzione | Torre di Mosto, vigneti di proprietà |
| Tipologia del terreno | di media imposta tendente all’argillosa |
| Sistema di allevamento | Sylvaz |
| Denominazione | Prosecco DOC Extra Dry Millesimato |
| Grado alcolico | 11 % vol |
| Zuccheri | 14,00 g/I |
| Acidità totale | 6,00 g/I |
| Temperatura di servizio | 8-10 °C |
VINIFICAZIONE
Dopo la selezione dei migliori grappoli provenienti dai vigneti di nostra proprietà, la fermentazione per la presa di spuma avviene alla temperatura di 14 °C per ottenere un perlage fine alla vista. Questa tecnica consente di ottenere profumi delicati e particolarmente gradevoli al palato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino brillante. Perlage finissimo e persistente. Profumi floreale di acacia, ginestra e genziana con una leggera nota vegetale di salvia e mentuccia; profumi fruttati di pompelmo, ananas e mala golden. al palato morbido, sapido e persistente, piacevolmente brioso e leggero.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ottimo come aperitivo e a tutto pasto con risotti, molluschi e crostacei.
Box da 6 bottiglie di Prosecco DOC Rosé Extra Dry
€61,90
Staffilo Prosecco DOC Rosé è composto da un blend di uve Glera e Pinot Noir esclusivamente biologiche.
Consigliamo di servire il nostro Prosecco DOC Rosé ad una temperatura di circa 6-8° C in abbinamento a crudité di pesce o con gamberoni dell’Adriatico in tempura accompagnati da insalatina di finocchi e arance.
ULTIMI BOX DA 6 BOTTIGLIE DISPONIBILI, AFFRETTATI!
| Vitigno | 90% Glera 10% Pinot Noir |
|---|---|
| Area di produzione | Loncon di Annone, vigneti di proprietà |
| Tipologia del terreno | calcareo argilloso |
| Sistema di allevamento | Sylvaz |
| Denominazione | Prosecco DOC Rosé |
| Grado alcolico | 11 % vol |
| Zuccheri | 16,00 g/l |
| Acidità totale | 5,40 g/l |
| Temperatura di servizio | 6-8 °C |
VINIFICAZIONE
Vino ottenuto da uve Glera e Pinot Noir da agrigoltura biologica e vinificato con il metodo Charmat.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosa cipria delicato con numerose, fini bollicine che ne esaltano la luminosità. All’olfatto eleganti profumi floreali di petalo di rosa, peonia e piccoli frutti a bacca rossa come il lampone a seguire litchi e papaia. Al palato avvolgente e delicato, raffinato nell’equilibrio e nei ritorni olfattivi fruttati e sapido-minerali che rincorrono una freschezza mai aggressiva. Gradevole il finale fresco e fruttato di lampone.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Perfetto come aperitivo ma abbinabile anche a tutto pasto, soprattutto con crudité di pesce. Ideale con gamberoni dell’Adriatico in tempura accompagnati da insalatina di finocchi e arance.
Box da 6 bottiglie di Prosecco DOC Extra Brut Millesimato
€59,90
Dal colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli e caratterizzato da un perlage fine e persistente. Il profumo è secco e croccante grazie alle note di frutta fresca e fiori estivi. Infine, risulta asciutto e di grande intensità al palato.
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| Vitigno | 100% Glera |
|---|---|
| Area di produzione | Torre di Mosto, vigneti di proprietà |
| Tipologia del terreno | di media imposta tendente all’argillosa |
| Sistema di allevamento | Sylvoz |
| Denominazione | Prosecco DOC Extra Brut Millesimato |
| Grado alcolico | 11 % vol |
| Zuccheri | 3,00 g/l |
| Acidità totale | 5,80 g/l |
| Temperatura di servizio | 8-10 °C |
VINIFICAZIONE
Dopo la selezione dei migliori grappoli provenienti dai vigneti di nostra proprietà, la fermentazione per la presa di spuma avviene alla temperatura di 14 °C per ottenere un perlage fine alla vista. Questa tecnica consente di ottenere profumi delicati e particolarmente gradevoli al palato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Perlage finissimo e persistente. Le note di frutta fresca e fiori estivi rendono il profumo secco e croccante. Asciutto in bocca, ma di grande intensità, che richiama le sensazioni olfattive.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale con i primi piatti e con secondi a base di verdure. Ottimo con formaggi quali la ricotta, abbinata a torte rustiche oppure ortaggi. Buon connubio con salumi come mortadella o prosciutto cotto.
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– 2 bottiglie da 750ml di Prosecco DOC Rosé Extra Dry Millesimato
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– 2 bottiglie da 750ml di Prosecco DOC Extra Brut Millesimato
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